Gastronomía

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Entrevista | Emiliano y la cocina nayarita: el restaurante de Tepic que investiga por qué comemos lo que comemos

Emiliano, el restaurante de Tepic que investiga por qué comemos lo que comemos El chef Marco Valdivia lleva 20 años documentando recetas que se están perdiendo. En entrevista exclusiva con...
Gastronomía

La prueba del vecino: ¿cuándo un bar de hotel pertenece de verdad a su ciudad?

El secreto de la nueva generación de bares de hotel para atraer a los habitantes locales y enamorar a los turistas Un buen bar de...
Gastronomía

Mientras otros restaurantes llenan mesas, Tuju las vacía a propósito: la apuesta que le dio un premio global

Tuju, de São Paulo, fue reconocido por The 50 Best Restaurants por su enfoque en la hospitalidad personalizada Bajo el liderazgo del chef Ivan Ralston,...
Hoteles

Lazy Brunch: el desayuno del NH Bogotá Teleport que terminó volviéndose plan familiar

Entre estaciones de comida, música en vivo y mesas llenas, el Lazy Brunch del NH Bogotá Teleport Royal revela por qué cada vez más...
Gastronomía

El extraño fenómeno del café colombiano: crece sin vender más

Premiumización del consumo de café en Colombia: el mercado crece aunque el volumen consumido permanezca estable. A primera vista, las cuentas no terminan de cuadrar:...
Hoteles

The Santa María: el hotel en Panamá donde el yogur, la granola (y hasta el chorizo) se hacen desde cero

Hay algo que no termina de cuadrar cuando uno empieza a mirar con detalle la operación gastronómica de The Santa María Hotel & Golf...